Cuando llega el buen tiempo, es el momento de las ensaladas, aunque no deban faltar nunca en una mesa, es cierto que es el momento de dejarse llevar por la imaginación y buscar nuevos sabores.
Podríamos decir que es una ensalada de mar y montaña, pero la verdad es que es sencilla y muy resultona.
Ingredientes:
150 grs. de garbanzos cocidos
1 tomate
1 lata de atún de buena calidad
1 huevo cocido
Brotes de ensalada
1 calamar
Aceite, vinagre, sal.
Empezamos por la planificación, es decir, tenemos que comprar el calamar y tras limpiarlo lo congelamos como un tubo.
Los garbanzos, pueden ser hervidos en casa, de los que venden en los mercados, también hay al vacío y los botes de garbanzos. (Estos últimos es importante deslavarlos bien bajo el agua, a mi personalmente el gusto que tienen no me convence y quizás por eso los lavo muy a fondo para que no tengan ese gusto).
El huevo lo ponemos a hervir, y cuando lleva los 11 minutos de rigor bajo agua fría para que nos facilite el pelarlos.
Empezamos a emplatar, primero los brotes de ensalada, encima ponemos los garbanzos, añadimos los tomates picado en un tamaño similar a los garbanzos, el atún desmenuzado, el huevo rallado y por último los espaguetis de calamar.
Para hacer los espaguetis, como lo tenemos congelado, los cortamos con la mandolina de forma que queden estrechitos. Una vez cortados, los pasamos ligeramente por la sarten con una gotita de aceite y ya podemos colocarlos en el plato.
Aliñamos con una vinagreta simple o si lo preferimos podemos darle más gusto a la vinagreta.
Y ya tenemos nuestro entrante para el verano.
