Uno de nuestros postres preferidos es el Lemon pie, pero no siempre apetece prepararlo, el merengue da un trabajo extra que hacerlo bien cuesta un poquito, aunque luego sea un lujazo presentarlo y degustarlo. Esta vez hemos querido probar la presentación en forma diferente y también cambiando un poco los ingredientes. La base es la crema de limón conocida como lemon curd.
Ingredientes:
Base
10 galletas de avena
70 grs. de mantequilla
Crema lemon curd
120 grs. de azúcar
70 ml de zumo de limón
Ralladura de la piel de limón
3 huevos talla L
80 grs. de mantequilla
Nata montada
250 grs. de nata
2 cucharadas de azúcar glas.
Hemos de empezar por la crema para que de tiempo suficiente a enfriarse, o bien la hacemos el día anterior o de la mañana para la tarde.
La mantequilla la tendremos a temperatura ambiente.
Preparar la crema supone que los ingredientes los colocamos en un bol que podamos poner a baño maría.Ponemos el azúcar, los huevos, el zumo de limón y la ralladura, lo mezclamos bien y lo llevamos a baño maria, estaremos removiendo constantemente hasta que conseguimos que espese.
En ese punto lo colamos para evitar que pueda haber algún grumo y a continuación añadimos la mantequilla removiendo para que se deshaga perfectamente.
Tapamos con film a piel y reservamos en la nevera hasta que se enfrie totalmente.
Trituramos las galletas. Cuando están trituradas las mezclamos con mantequilla que deshacemos en el microondas.
La pasta resultante, la depositamos en el fondo del recipiente, vasito, copa. etc. y lo ponemos una media hora en la nevera para que se endurezca ligeramente.
Mientras montamos la nata con dos cucharadas de azucar glas.
Para acabar el postre, pondremos la lemon curd en la manga pastelera, que nos será mas cómodo para rellenar los vasos.
A continuación ponemos encima de la galleta la crema de limón, y con una boquilla rizada ponemos la nata. Lo ponemos en la nevera hasta el momento de servir.
Espero que esta variante del lemon pie os gusto a vosotros tanto como nos gusto en casa.
[…] que este tipo de postre nos encantan así que si a vosotros también podéis encontrar otros como Lemond curd en vasitos, o mousse de […]