Como todos los amantes de la cocina, durante estos días hemos realizado platos y dulces con los que intentábamos subir el ánimo familiar, hemos visto retos en los que a veces nos apuntábamos y otras veces no. Pero el reto de Pep Nogué ha sido motivador al 100 por 100 por ser unos de los platos preferidos en la familia, y porque el tener más tiempo nos permite que con productos de proximidad poder cocinarlos partiendo de cero. Un buen sofrito, una ternera de girona y una buena pasta será un éxito asegurado. Esta receta la prepara “la besavia” cuando comemos en su casa y pregunta a los nietos y bisnietos, ¿qué quieren para comer?. Así que la compartimos con todos y ya nos contareis el resultado.
Ingredientes
Para 8 personas
700 grs. de macarrones
750 grs. De ternera picada
2 cebollas de figueras
3 zanahorias
1,5 kg. de tomates bien maduros
1 hoja de Laurel, 2 ramas de romero, 2 ramas de tomillo, y un poco de oregano.
sal, pimiento y un poquito de azúcar para el tomate
Queso de Betara maduro (rallado a casa)
Aceite de oliva
Empezamos cortando menuda la cebolla, yo me he ayudado con un cortador manual que hace un picado menudo.
Ponemos el aceite en una olla grande, y colocamos la cebolla a fuego medio, se tiene que ir pochando poco a poco hasta que casi caramelice.
Mientras picamos la zanahoria y vamos rallando los tomates.
Cuando esta bien pochada la cebolla, añadimos la zanahoria y la dejamos que se vaya rehogando con la cebolla, pasados aproximadamente 15 minutos, añadimos el tomate, con las hiervas hacemos un atadillo para poder retirarlas luego, añadimos la hoja de laurel. un poco de azúcar, la sal y la pimiento.
Lo dejamos que se vaya haciendo a fuego medio durante tres cuartos de hora.
Mientras, en una sartén sin aceite, pasamos la carne para que se pase un poco, añadimos sal pimienta y si queremos unas hierbas aromáticas.
Cuando tenemos el tomate, añadimos la carne y lo dejamos un cuarto de hora más para que todo se integre correctamente. Sacamos las hiervas y el laurel.
Para cocer la pasta, necesitamos 100 gramos de pasta por cada persona, y tres veces la cantidad de pasta en agua.
Hervimos con agua y sal, y tiramos los macarrones que deberán cocer el tiempo que se indica en el paquete.
Cuando están hervidos, los sacamos con ayuda de la espumadera o de una araña, y los vamos poniendo en la salsa de tomate, unos minutos más al fuego y todo estará listo para colocarlos en el recipiente que irá al horno.
Volvamos sobre la bandeja que irá al horno y con el queso que hemos rallado lo colocamos para que quede bien cubierto, hemos de ser generosos.
Preparamos el horno con el grill y aproximadamente en 15 minutos, cogerán ese color que está diciendo cómeme.
