Qué ingredientes necesitamos para preparar los panellets?
750 grs. de almendra molida
375 grs. de azúcar
400 grs. de piñones
150 grs. de almendra en trocitos.
4 huevos + 2 para el baño.
Cómo los preparamos?
Colocar todos los ingredientes en un bol, primero la almendra, luego el azúcar y posteriormente uno a uno ir añadiendo los huevos para hacer una masa. (Utilizo huevos entre M y L). A mi la verdad es que la encontré en su punto, si os parece que queda dura, podéis añadir un poquito de agua o bien un huevo más. En mi caso no fue necesario.
La deje reposar una media hora más o menos y a partir de ese momento, primero con las manos un poco húmedas fui haciendo las bolas y luego las barritas.
Preparamos los huevos batidos que vamos a utilizar para enganchar los piñones o los trocitos de almendra. los colocamos en pequeñas cantidades con los piñones o la almendra, impregnamos bien, de esta forma conseguiremos que la bola o palito de mazapán quede bien rebozado con el fruto seco.
Antes de entrar al horno, recomiendo pincelarlos con huevo batido.
Ponemos el horno con calor arriba y abajo a 200 º, solo necesitan unos 15 minutos en el horno y ya estaban listos. Como siempre es muy importante ir vigilando el color que toman.
En casa nos gustan sólo los de piñones y almendra, pero una vez que tenemos la masa podemos repartirla en montoncitos, y le añadimos el gusto que nos apetezca, con café, cerezas, chocolate para hacer una castaña, membrillo, en fin cualquier gusto que os apetezca.
