Cake de Limón

Las tardes de otoño/invierno, nos invitan a jugar a “cuinetes”. La noche cae rápida y preparar un bizcocho para la merienda o tenerlo preparado para el desayuno siempre es una buena oportunidad.

Encontré en una revista, un bizcocho que merecía la pena realizarlo, he contado con la ayuda de un pinche de cocina TONI. Se ocupó de la parte más pesada rayar la piel de los limones y su fuerza se nota, yo no hubiera conseguido ni la mitad de este ingrediente.

Este es el resultado

Y esta es la receta:

Ingredientes:

150 Grs. de Harina
1 cucharada o sobre de levadura
3 huevos grandes
225 grs. de azúcar blanca
una pizca de sal
la ralladura de 2 limones
90 ml. de nata espesa
90 grs. de mantequilla derretida

Precalentar el horno a 160 ºC. Emmantequillar y enharinar ligeramente un molde de bizcocho rectangular.
Tamizar la harina con la levadura. Batir los huevos con un turmix hasta que estén cremosos. Incorporar el azúcar y la sal y batir unos 2 minutos más para que la mezcla se blanquee y quede cremosa. Agregar la ralladura de limón y remover.
Mezclar la mantequilla derretida y la harina alternándola con la nata. Cuando quede una masa homogenea, verter en el molde preparado y cocer en el horno durante 45 min.
Si fuera necesario proteger la superficie con una lámina de papel de aluminio para evitar que se queme demasiado.
Comprobar con una aguja de cocina el punto de cocción del cake. Si está hecho la aguja sale limpia, si no dejar cocer unos minutos más. Sacar del horno. Dejar reposar 15 minutos y desmoldar.

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