Calabacines "luna" rellenos

En el super de la fruta y la verdura me llamaron la atención estos calabacines redonditos y peques, pensé que hacer una receta de estos con algún relleno, estaría bien al tiempo que tendríamos un plato diferente a los que normalmente preparamos.

Compre los calabacines y en casa busqué la mejor manera para cocinarlos.

INGREDIENTES:
3 Calabacines luna
200 grs. de carne picada.
Queso para gratinar.
Cebolla picada menuda.
Un poquito de coñac
Un tomate rallado.
Un poco de aceite, sal y pimienta.

Primero tras lavar los calabacines, les quite como si fuera la tapa, cortando de forma limpia, 

Los coloqué 5 min. en el microondas para que se hiciera un poco la pulpa, y de esta forma que me facilitara posteriormente su extracción.

Mientras , con una cucharada de aceite, sofreí la cebolla y añadi la carne picada hasta que estuvo bien pasada, salpimentar ligeramente.

Con una cuchara, sacar la pulpa del calabacin y hacerla trozos pequeños, mezclando con la carne picada dándole unas vueltas para que todo se acabe de cocer bien y quede bien mezclado con la carne.  Añadir un poco de coñac y cuando se haya evaporado el alcohol, añadimos el tomate rallado y lo dejamos cocer 10 minutos.

Con esta mezcla, vamos rellenando los calabacines y los acabamos con queso para gratinarlo.
Los colocamos al horno, con el gratinador en marcha y en cuanto se doren, podemos ya sacarlos.

Los servimos acompañados de ensalada que como veis queda muy aparente.

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