Plum Cake de frutas

Tras la visita a la ” fira de Sant Ponç”, tocaba hacer una receta en la que las frutas naturales en almíbar fueran un ingrediente importante. 

Así que aquí tenéis un Plum Cake con las frutas que compré, no gasté todas ya que en próximos días quiero probar nuevas propuestas.

Ingredientes:

3 huevos
200 grs. de harina normal
20 grs. de harina de fuerza
1 yogur natural
1 sobre de levadura royal
160 grs. de azúcar
100 ml de aceite de girasol
100 grs, de fruta confitada.  (melocotón, ciruela, cerezas rojas y verdes)
1 poco de mantequilla para engrasar el molde
1 cucharada de harina de fuerza para enharinar las frutas 

Mientras preparamos la mezcla ponemos a calentar el horno a 180º.
El molde alargado lo pintamos con la mantequilla un poco blanda.

Podemos también preparar las frutas realizando trocitos de cada una de ellas, de forma que no sean muy grandes, ya que así nos van a dar color.

En un bol colocamos los huevos y el azúcar y lo batimos hasta que están bien esponjosos, le añadimos las harinas junto con la levadura todo ello tamizado, el yogur y el aceite. Batir a fondo ya que no deben quedar grumos.

En este punto rebozamos los trocitos de fruta en harina, pero los colocamos en un colador, para que suelte el exceso de harina.

Añadimos las frutas a la masa y tras unas vueltas para que queden repartidas ya podemos colocarlo en el molde alargado que hemos preparado.

Deberá estar en el horno unos 40 minutos, pero como siempre ir vigilando el color y pinchar con una aguja para ver que el interior este bien cocido.

Desamoldar y podéis añadir por encima un poco de azúcar glas.




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