Noodles con verduras

No soy una gran fan de la cocina asiática, pero una vez probé los yakisoba y ¡me encantaron! Quería probar de cocinar con noodles y experimenté un poco con los ingredientes que más me gustan: el calabacín, zanahoria y los champiñones. ¡Espero que os guste!

Ingredientes (para 1-2 raciones)

Noodles de huevo
1 Calabacín
1 Zanahoria
1/2 Cebolla
Champiñones portobello
Salsa de soja
Sésamo


Ponemos agua a hervir, y mientras vamos cortando a tiras el calabacín, los champiñones y la zanahoria y troceamos la cebolla. En una sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla, y cuando ésta empiece a coger color incorporamos el calabacín, champiñones y la zanahoria. De vez en cuando vamos removiendo para que se cocinen todas las verduras por igual.

Cuando el agua ya esté hirviendo apagamos el fuego y rápidamente ponemos los noodles. A los 4 minutos los escurrimos y los incorporamos en la sartén con las verduras. 

Lo servimos en un plato o bol con sésamo y salsa de soja. Como la salsa de soja ya es muy salada, no es necesario añadir sal.

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