Tejas de almendra

En estos días los postres familiares surgen como por encanto,   El pasado día 19 de marzo, es el día de realizar la Crema catalana .  En esta receta se utilizan las yemas y por tanto al acabar tenemos unas cuantas claras que además de añadir a alguna tortilla, realizar merengue pues siempre surge la duda de que hacer.  

Con esta duda busque en nuestro amigo El forner de Alella y encontré una receta que me pareció que podía quedar bien.  Así que ni corta ni perezosa ahí las he preparado.   No me han quedado como a él.  El es un gran profesional que comparte sus conocimientos con todos,  pero no están muy muy mal y el gusto es bastante bueno. Así que ahí va la receta.

Ingredientes:

90 grs, de azúcar glas
2 claras de huevo
60 grs, de harina
50 grs, de mantequilla a temperatura ambiente
Almendra laminada

Primero colocamos el azúcar en un bol, lo pasamos por el tamiz para que quede sueltecito, añadimos la mantequilla que estará blandita, y mezclamos ambos ingredientes. 

A continuación añadimos las claras y volvemos a mezclarlo todo hasta que quede cremoso.  Sólo nos falta añadir el harina, que también tamizaremos e iremos añadiendo poco a poco,  ya tenemos la masa lista.

Habremos encendido el hora sin ventilador a 180º.   

Sobre papel de horno, vamos añadiendo poca cantidad y con un cuchara lo estiramos hasta que quede planito como una tortita.

Aprox. 15 minutos de horno y ya está listo.

En el mármol preparamos para recibir las tortitas que de forma muy muy rápida, iremos levantando y colocando sobre algún objeto redondeado, como el rodillo, para dar esa forma un poco redondeada.   

Pues ya están listas.  A la hora del café, será un buen complemento.  Esto diríamos que es postre de aprovechamiento No??

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