Ensalada de peras con ronquefort y nueces

Una ensalada que aunque de un poquito de trabajo para prepararla el resultado es muy delicioso.  Con ella aprovechamos y cambiamos la típica ensalada de lechuga y tomate por algo más elaborado y que vuestros comensales van a agradecer el pequeño esfuerzo.
Ingredientes

1 bolsa de brotes tiernos
2 peras medianas
50 grs, de queso roquefort
50 grs. de queso philadelphia
1 puñadito de nueces
Aceite 
Crema balsámica de Pedro Ximenez

La parte mas laboriosa es preparar las peras.

Lo primero que hacemos es vaciar la pera con ayuda de un cuchara para sacar bolas.  De esta forma hacemos un espacio interior además de sacar el corazón.

A continuación preparamos la mezcla de los dos quesos, que trabajaremos hasta que esté como una crema.

Con ella rellenamos la pera y la guardamos en la nevera para que se endurezca un poco la crema hasta el momento de preparar la ensalada.

En un plato preparamos los brotes, les añadimos un poquito de sal y un chorrito de aceite, sobre ellos la pera rellena con la crema fileteada. Le añadimos las nueces y un cordoncito de crema balsámica.  Listo para degustarla.

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