Cheescake de chocolate

Hoy os presentamos una variación del Cheesecake especial para los amantes del chocolate.

 

Ingredientes:
100 grs de galletas tipo digestive o Maria
100 grs. De mantequilla
Una tarrina grande de philadelphia
300 cc de Nata de montar.
100 grs de azucar
Media tableta de chocolate
2 cucharadas de leche
Una pizca de vainilla
6 hojas de gelatina

Empezamos preparando la base que serán las galletas bien picadas como si fuera harina. Mezclamos con la mantequilla que la tendremos ya muy blanda para facilitar la mezcla.   Con esta mezcla cubrimos la base del molde, haciendo una capa lo mas regular posible y la dejaremos durante una media hora en la nevera para que se endurezca.

Ahora es el momento de preparar el resto de ingredientes.  En un bol colocamos las hojas de gelatina en agua para hidratarla.   Mientras en un recipiente que podamos poner al fuego, colocamos el queso, la nata (crema de leche), y el azúcar.  Con unas varillas vamos removiendo para que se mezcle y no queden grumos.  No debe hervir, solo ayudarnos del calor para deshacer el queso y que tenga el calor necesario para añadir la gelatina. Lo separamos del fuego.

El chocolate lo ponemos en un recipiente al microondas con las dos cucharadas de leche. lo deshacemos procurando que no se reseque, es mejor ir mirando poco a poco para que quede en el punto óptimo.

A la mezcla del queso y la nata, le añadimos el chocolate, mezclando bien, a esta crema, sólo le falta añadir la gelatina removiendo para que se integre bien.

Sacamos de la nevera el fondo de galleta y tras entibiar un poco la mezcla lo añadimos y ya podemos colocar de nuevo todo el pastel en la nevera. Necesitamos un mínimo de 6 horas para que coja la consistencia. Si lo hacemos el día anterior conseguimos el punto óptimo.
En este caso, la decoración la hemos hecho con chocolate blanco y frutos rojos.

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