Ventresca de atún con salsa de tomate

Esta receta proviene del recetario familiar.  Mi madre lo cocinaba de forma exquisita y creo que esta vez he conseguido hacer honor a lo que preparaba ella.

 

Es muy fácil, pero tenemos que ser previsores.  Primero localizar una buena ventresca y luego proceder a congelarla.  En segundo lugar hacernos con unos buenos tomates para preparar la salsa.

 

 
Dicho esto el resto es un momento.
 
 
Ingredientes:
 
Una ventresca de atún
Tomates para hacer en salsa
Una cebolla mediana
Un diente de ajo 
Aceite y sal
 
 
Empezamos preparando la salsa.  Para ello escaldamos los tomates y sacamos la piel. Los cortamos en pequeño o trituramos.  Mientras en una sarten colocamos el aceite, picamos la cebolla y el ajo y lo empezamos a pochar poco a poco.
Cuando esté bien pochada, añadimos el tomate y dejamos que se cueza bien todo junto y que poco a poco vaya reduciendo.
 
Mientras preparamos los trozos de ventresta y salamos.
 
En el momento que la salsa está lista, añadimos el atún y dejamos que se haga por un lado y luego por el otro.  
 
Practicamente está listo.  Si se nos ha quedado muy seco, añadir medio vaso de agua y dejar que rompa el hervor.
 
Cuando esta finalizado, podemos servirlo, con aceitunas o simplemente con un perejil picadito por encima.

Espero que esta receta os guste. Como he comentado forma parte de la memoria del gusto familiar.
 
 

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