Muffins de queso emmental y bacon

Uno de nuestros quesos preferidos es el emmental suizo, creo que tiene múltiples aplicaciones y es un queso que sin tener un sabor fuerte, le da una suavidad especial a las preparaciones.

Hoy hemos preparado unos muffins que pueden darnos una buena solución tanto para una cena, un brunch, o para llevar al trabajo en la fiambrera.  En todos los casos, solemos acompañarlos de una ensalada variada en la que además de diferentes tipos de lechugas, ponemos también fruta en función de la temporada.  En casa gustan mucho y cada cierto tiempo preparamos unos cuantos.  Están buenos tanto recién hechos como si los dejamos enfriar y los comemos al día siguiente.

 

INGREDIENTES:
220 Grs. de harina
1 cucharada de azucar
1 cucharadita de levadura royal
1/2 cucharadita de sal.
1 huevo
220 ml. de leche
35 ml. de aceite de oliva
125 grs. de Bacon ahumado de buena calidad
125 grs. de queso emmental
un poquito de romero.
PREPARACIÓN
Por un lado preparamos todos los ingredientes secos, harina, azucar, sal y levadura.  Los mezclamos bien y los reservamos.
En un bol, batimos el huevo, le añadimos la leche el aceite y lo mezclamos bien.
En esta mezcla añadimos los ingredientes secos, y sin batirlo en exceso, lo vamos mezclando hasta que desaparecen los grumos.
Añadimos el bacon y el queso, que habremos cortado en trocitos pequeños y el romero bien pìcadito.  Todo bien mezclado ya podemos ir rellenando los moldes.

Yo utilicé de silicona y los puse un molde de papel.

Se colocan al horno durante 22min. a 190ºC.
Cuando tienen un bonito color y hemos comprobado que esten cocidos, los sacamos y los desmoldamos sobre una reja, para que se enfríen.

Se pueden tomar tanto tibios como fríos.

En este caso, los tomamos tibios, acompañados por una ensalada verde variada y añadimos, manzana, nueces y granada.

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