Pizza rústica

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Cada semana nos gusta preparar pizza, vamos probando con diferentes ingredientes aunque la base es la misma. Esta semana hemos hecho una alternativa que vimos en La cocina italiana de Silvia Colloca y la verdad es que no será la última.

Ingredientes:

Para la masa:

400 grs. de harina

1/2 vaso de aceite de oliva

1 pizca de sal

200 ml. de agua fria

1/2 vaso de vino blanco

1 huevo batido con 2 cucharadas de leche

Para el relleno:

1 manojo de espinacas

400 grs. de ricotta

4 huevos

75 grs. de salami en dados

75 grs. de bacon ahumado en dados

sal

Pimienta negra

1/2 cucharadita de nuez moscada

En primer lugar preparamos la masa ya que tiene que reposar durante media hora.

Ponemos todos los ingredientes para amasar en el bol de robot de cocina y amasamos hasta conseguir una masa suave y elástica. La envolvemos en papel de film de plásticos y lo mantenemos durante 1/2 hora en la nevera.

Mientras podemos preparar el relleno.

Las espinacas las escaldamos durante 2/3 minutos y las sacamos para escurrir bien el agua. Reservamos.

En un bol colocamos la ricotta y con la ayuda de una cuchara de madera la deshacemos, y la mezclamos con los huevos, esta mezcla sazonamos con sal, pimienta y la nuez moscada. Añadimos las espinacas bien escurridas y los taquitos de salami y de bacon, mezclando todo bien.

Pasado el reposo, estiramos la masa que nos quede de 3-4 mm. y la cortamos en forma redonda, y con el resto si es necesario lo volvemos a estirar y cortamos tiras que nos servirán para hacer el enrejado.

Con la parte redonda forramos un molde de forma que los laterales suban un poco. Dentro añadimos el relleno de la ricotta y solo queda colocar las tiras para que quede enrejado. Antes de colocarla al horno, la pintamos con huevo y ya esta lista.

El horno, estará a 220º y hornearemos durante 35 minutos. Como siempre importante vigilar por que cada horno es diferente.

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