Hay días en los que nuestros hijos nos dicen: Hoy me apetece……. Y como no las madres atentas al deseo preparamos su comida deseada. En este caso mi hija Laura, me dijo me apetecen espaguetis a la carbonara. Me quedo con el encargo y cuando habro la nevera veo unas deliciosas setas (rovellons ó níscalos) y pienso por que no?
Así que sin pensarlo mas me puse manos a la obra. Os dejo esta receta sencilla donde todo el mérito se lo llevan els rovellons de plena temporada.
Ingredientes:
400 grs. de espaguetis
200 ml. de leche evaporada ideal
1 cucharada de aceite
1 diente de ajo
150 grs. de setas
75 grs. de bacon
queso rallado
2 huevos.
una nuez de mantequilla
Hervimos los espaguetis con abundante agua. Mientras limpiamos las setas, y las picamos en trocitos pequeños.
Ponemos el aceite y un diente de ajo, lo dejamos que se dore un poquito para que perfume el aceite y lo retiramos, a continuación sofreímos las setas, cuando han soltado el agua, añadimos el bacon cortado en tiritas. Dejamos que se doren un ligeramente y separamos para preparar la carbonara.
Escurrimos los espaguetis y los colocamos en un recipiente que pueda ir al fuego. donde habremos puesto la mantequilla.
Batimos los huevos y añadimos la leche evaporada, además del queso.
Ahora sólo falta ir mezclando los ingredientes, primero las setas y el bacon, procuramos que se mezcle de forma uniforme, para que le de sabor, a continuación, añadimos los huevos con la leche y tras removerlo todo junto, podemos apartar del fuego, con el calor residual se nos acabara de hacer.
Ya los tenemos listos, como veis es la receta de siempre pero con ese punto de otoño que le dan las setas.
