Panellets

Qué ingredientes necesitamos para preparar los panellets?

750 grs. de almendra molida
375 grs. de azúcar
400 grs. de piñones
150 grs. de almendra en trocitos.
4 huevos + 2 para el baño.

Cómo los preparamos?

Colocar todos los ingredientes en un bol, primero la almendra, luego el azúcar y posteriormente uno a uno ir añadiendo los huevos para hacer una masa. (Utilizo huevos entre M y L).  A mi la verdad es que la encontré en su punto, si os parece que queda dura, podéis añadir un poquito de agua o bien un huevo más.  En mi caso no fue necesario.

La deje reposar una media hora más o menos y a partir de ese momento, primero con las manos un poco húmedas fui haciendo las bolas y luego las barritas.

Preparamos los huevos batidos que vamos a utilizar para enganchar los piñones o los trocitos de almendra. los colocamos en pequeñas cantidades con los piñones o la almendra, impregnamos bien, de esta forma conseguiremos que la bola o palito de mazapán quede bien rebozado con el fruto seco.

Antes de entrar al horno, recomiendo pincelarlos con huevo batido.

Ponemos el horno con calor arriba y abajo a 200 º, solo necesitan unos 15 minutos en el horno y ya estaban listos.  Como siempre es muy importante ir vigilando el color que toman.

En casa nos gustan sólo los de piñones y almendra, pero una vez que tenemos la masa podemos repartirla en montoncitos, y le añadimos el gusto que nos apetezca, con café, cerezas, chocolate para hacer una castaña, membrillo, en fin cualquier gusto que os apetezca.