Ensalada de Pasta con Salsa de Yogur

Cuando las notas de calor empiezan a hacerse presentes en nuestra cocina no falta esta ensalada.

La empezamos a realizar hace más de 20 años, Los ingredientes podemos variarlos, así como el tipo de pasta pero hay dos cosas no que cambian. la salsa y el atún en escabeche.

Creo que esta salsa es el alma de la ensalada, la hemos realizado en muchisimas celebraciones con amigos, y aún no hemos encontrado a nadie que comente que no le gusta. Por tanto es fácil y os animo a prepararla para un día festivo.

Ingredientes:

300 grs. de pasta de colores

Una loncha de jamón cocido para hacer taquitos.

150 grs. de queso semi a taquitos.

100 grs. de guisantes

1 Tomate cortado a cuadraditos.

1 lata de atún en escabeche

Salsa

2 cucharadas de yogourt natural
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre
sal, pimienta, eneldo y estragón.

Empezamos cociendo la pasta según lo que marca el fabricante para que este al dente.

Tras escurrirla y enfriarla, vamos mezclando los ingredientes. Además de los que yo he apuntado, en otras ocasiones, le hemos puesto aceitunas rellenas de pimiento rojo, maíz, huevo cocido, etc)

Cuando ya tenemos todo mezclado. Colocamos los ingredientes de la salsa en el vaso de la batidora y tras emulsionarlo todo, lo añadimos a los ingredientes,
debéis dejarlo como mínimo un par de horitas en reposo todo junto, para que los sabores se mezclen y suban sin que lleguen a destacar unos por encima de otros.

Para nosotros esta ensalada nos sirve de plato único.