Ensalada de Burrata y mango

Hace poco probamos esta ensalada en un restaurante y la verdad es que nos pareció deliciosa, y aunque seguramente no es idéntica, creemos que es una versión bastante aceptable que además se puede preparar muy fácilmente.

Ingredientes:

Ensalada variada de brotes diferentes

1 tomate de ensalada.

1/2 mango maduro

1 Burrata

1 cucharada de perlas de Pedro Ximenez

Aceite y sal.

Cómo preparamos la ensalada de burrata y mango?

Empezamos cortando el tomate en Brunoise (cuadraditos pequeños) los depositamos en el escurridor para hacer que suelte el agua. pero añadimos un poquito de sal y aceite.

Con el mango hacemos la misma operación, cortamos menudo y reservamos. También ponemos a escurrir la burrata. (Lo que queremos conseguir es que el agua no nos estropee el plato)

Ahora, preparamos la ensalada.   En un bol, colocamos los brotes y les añadimos la sal y el aceite.

En el plato de presentación, colocamos la ensalada, encima con un aro, podemos colocar el tomate y el mango, con cuidado colocamos la burrata y sólo nos falta añadir las perlas.

El plato ya lo tenemos listo, como veis es un entrante muy apetecible en esta temporada que empezamos a tener días más soleados.