Los guisantes es cierto que siempre están en nuestros mercados, por lo menos como congelados, pero en esta temporada apetece dar rienda suelta a los recuerdos de cuando eramos pequeños que nos sentábamos a abrir las vainas sacar los guisantes y muchos de ellos no llegaban al recipiente, se perdían en nuestra boca mientras saboreabamos una delicia increíble. Por eso en este plato, hemos comprado los guisantes completos y tras unas risas ya estaban preparados para poder hacer la receta. También hemos ido a buscar la butifarra negra a la botifarreria, los huevos son de gallinas felices comprados en el Mercat de Sants. Por tanto os presentamos Guisantes del Maresme con butifarra negra y huevo escalfado.
Que ingredientes necesitamos?
500 grs. de guisantes limpios
1/2 cebolla mediana
1/4 puerro
1 diente de ajo
1/2 vaso de vino blanco
Butifarra negra
Un huevo por persona
Aceite
Sal y Pimienta
Un poquito de menta
Cómo se prepara?
Trans limpiar los guisantes, los pasamos por agua y reservamos.
En un recipiente tipo cazuela o sarten grande, ponemos un poco de aceite le añadimos la cebolla cortada a media juliana, al cabo de 3/4 minutos, el puerro cortado fino, el ajo a cuadraditos menudos. Lo sofreímos todo bien y añadimos el vino, dejamos que el alcohol se evapore y añadimos un poco de caldo vegetal o simplemente agua.
Cuando rompe a hervir, añadimos los guisantes y dejamos unos 7 minutos, no hace falta mucho más.
En una olla ponemos agua para hacer los huevos pochados, podemos hacerlos directamente en el agua o si nos es más cómodo, un papel film en una taza le colocamos dentro el huevo, lo atamos con una cuerdecita de cocina y cuando el agua hierva, los colocamos durante 3 minutos, sacamos y ya podemos utilizarlos.
Mientras pasamos por la paella unas rodajas de butifarra negra, reservamos, ya sólo queda montar el plato.
Guisantes al fondo, en medio el huevo y alrededor la butifarra negra.
Si lo deseáis unas hojitas de menta cortadas menudo por encima le da un frescos muy interesante al plato, pero está claro que ha de ser a gusto del consumidor.
