Mousse de queso feta

Cuando en verano tienes que preparar alguna celebración, buscas cosas rápidas que además de ser fresquitas, sean deliciosas al paladar.  Éste ha sido el motivo de preparar esta mousse que os puede resolver un entrante .

Ingredientes:

1 plancha de pasta brisa

150 grs. De queso feta

3 cucharadas colmadas de pesto

Tomates cherry

unas hojas de perejil o de albahaca.

Precalentamos el horno a 180º.

Empezamos extendiendo la pasta brisa, y con un corta pastas hacemos unos círculos que colocamos sobre papel de horno.  

los colocamos en el horno durante unos 12 min. es importante ir vigilando el color que toman.  Cuando estan cocidos, los sacamos y colocamos sobre una rejilla para que se enfrien.

mientras pierden el calor, trocemos la feta, y la colocamos en la picadora del robot y lo reducimos a crema. Reservamos y si hacemos nosotros el pesto, es el momento de prepararlo, o bien podemos utilizar algun pesto ya preparado que con anterioridad hayamos probado y nos parezca de buena calidad. (Importante, tener en cuenta que el queso feta es salado, por lo que es interesante que el pesto no aporte demasiada sal a la preparación.

Donde tenemos la crema añadimos el pesto. Las 3 cucharadas de pesto y haremos que se integre bien en el queso.  A continuación lo pasamos a una manga en la que habremos colocado una boquilla en forma de estrella. La reservamos en la nevera hasta el momento de prepararlo.

En cada base de brisa, depositaremos una cantidad que quede como para dos bocados.  En cada lado colocamos medio tomate cherry y acabamos con una hojita ee perejil o de albahaca.

Ya lo tenemos listo!