Muslos de pollo con mermelada de naranja y miel

Estamos prácticamente a un mes de las fiestas de Navidad, no se si serán vuestras fiestas preferidas, pero para mi lo son.  Me gusta empezar a planificar con tiempo, buscar recetas, probar ingredientes para asegurarme  que el día que vendrá la familia todo estará a su gusto y resultara delicioso. Por eso he probado una receta para poder prepararla y no pasarme muchas horas tras la cocina. El resultado ha sido delicioso por tanto forma parte de la primera selección.

Ingredientes:

4 muslitos de pollo

1/2 cebolla mediana

1 cucharada de miel

1 cucharada de mermelada de naranja

1 ramita de romero

2 cucharadas de granada

Sal y Pimienta

Limpiamos bien los muslitos, los salpimentamos y colocamos en una fuente untada ligeramente con aceite.  Precalentamos el horno a 180º.

Colocamos la fuente al horno durante 25 minutos. Mientras en una sartén ponemos la cebolla picada a fuego muy lento junto con el romero.  Aproximadamente unos 20 minutos.  Retiramos la cebolla del fuego y añadimos la mermelada y la miel.  Removemos hasta que se forme una salsa liquida.

A los 25 minutos sacamos los muslos del horno, los regamos con la salsa y nos ayudamos con el pincel para repartirla bien.  Volvemos a ponerlo al horno repetir dos veces mas hasta que veamos que queda bien impregnado y se caramelizan.  Esta operación nos llevará unos 10 minutos.

Lo sacamos del horno y añadimos la granada, lo dejamos reposar unos cinco minutos antes de servirlo.