Esta receta proviene del recetario familiar. Mi madre lo cocinaba de forma exquisita y creo que esta vez he conseguido hacer honor a lo que preparaba ella.
Es muy fácil, pero tenemos que ser previsores. Primero localizar una buena ventresca y luego proceder a congelarla. En segundo lugar hacernos con unos buenos tomates para preparar la salsa.
Dicho esto el resto es un momento.
Ingredientes:
Una ventresca de atún
Tomates para hacer en salsa
Una cebolla mediana
Un diente de ajo
Aceite y sal
Empezamos preparando la salsa. Para ello escaldamos los tomates y sacamos la piel. Los cortamos en pequeño o trituramos. Mientras en una sarten colocamos el aceite, picamos la cebolla y el ajo y lo empezamos a pochar poco a poco.
Cuando esté bien pochada, añadimos el tomate y dejamos que se cueza bien todo junto y que poco a poco vaya reduciendo.
Mientras preparamos los trozos de ventresta y salamos.
En el momento que la salsa está lista, añadimos el atún y dejamos que se haga por un lado y luego por el otro.
Practicamente está listo. Si se nos ha quedado muy seco, añadir medio vaso de agua y dejar que rompa el hervor.
Cuando esta finalizado, podemos servirlo, con aceitunas o simplemente con un perejil picadito por encima.
Espero que esta receta os guste. Como he comentado forma parte de la memoria del gusto familiar.
Espero que esta receta os guste. Como he comentado forma parte de la memoria del gusto familiar.
