Arroz con calamares en conserva

Antes de las vacaciones de verano, acudimos en varias ocasiones a los Lunes del Mercado de la Boquería.  Además de hacer networking, nos permite ver otras preparaciones de platos con productos que al menos a mi no se me había ocurrido.   Probamos arroz, fideua, ensaladas, picoteo, un montón de preparaciones todas ellas deliciosas. 

Una de las que me causo más sorpresa fue como hacer un arrocito rico, simplemente con una latita de calamares en conserva y un poquito de caldo de pescado.   Y esta receta es la que os presento hoy.

Ingredientes:

Calamares en conserva  

1/2 litro de caldo de pescado

1 cebolla pequeña

1 tomate mediano para rallar

3 langostinos por persona

Aceite, sal y pimienta

Empezamos preparando un caldo de pescado, yo en este caso aproveche espinas y cabezas de gambas que tenía en el congelador de otras preparaciones, también las cabezas de los langostinos.

En una cazuela de hierro colado o una paellera, ponemos el aceite, añadimos la cebolla picada muy menuda, añadimos las colas de langostinos simplemente para pasarlas ligeramente por el calor y las reservamos. Cuando está la cebolla blanqueada y hemos sacado los langostinos, añadimos el tomate rallado.  Esta mezcla se hace como una salsa caramelizada, en ese momento, añadimos los calamares troceados en 2 o tres trocitos, les damos una vuelta y a continuación le añadimos el arroz (taza por persona), esta receta la hice para 3 comensales.

Le damos unas vueltas al arroz para que coja el gusto del sofrito y le añadimos el caldo.

Cuando faltan 3 minutos para acabar, le colocamos encima las colas de los langostinos para que con el calor se acaben de pasar.

Y ya tenemos nuestro arroz listo.   

Espero que es guste!

Si el arroz como es mi caso es vuestro plato favorito os aconsejo que deis una mirada a este otro arroz con gambas y alcachofas