Pizza casera

Pizza casera

La pizza  ha sido uno de nuestros platos italianos favoritos, como costumbre los viernes era el día de cenar pizza, una veces  simplemente comprándola en el super, yendo a buscarla a alguna pizzería con buena prensa o hacer que te la traigan a casa.  Pero desde que en Gadgets, se hizo un taller de pizza hemos decidido hacer nosotras la masa, y la verdad es que hemos conseguido aumentar la calidad de lo que comíamos con anterioridad y además es una rutina de inicio al fin de semana.

 
Ingredientes
 
Masa
500 grs. de Harina de Fuerza
300 grs. de Agua
10 grs. de sal
5 grs. de levadura fresca
10 grs. de aceite.
 
Salsa de tomate
1 bote pequeño de tomate entero.
una pizca de sal, pimienta y unas hojas de albahaca.
 
 
En el bol del robot, coloco los ingredientes secos más la levadura. Reservamos el aceite para el final,
 
Añadimos el agua y comenzamos a amasar aproximadamente entre 5 a 10 minutos.
 
Primero con velocidad lenta y luego más rápido. Cuando falten 2 a 3 minutos, añadimos el aceite y dejamos que se integre bien.
 
Lo colocamos en un recipiente, tapando con plástico o con un trapo para dejar que fermente.
 
Truco: es aconsejable dejarlo en el horno cerrado.

Cuando ha doblado el volumen, que habrá pasado 1 hora, hacemos porciones más o menos grandes. Nosotros hacemos 2 para hacer 2 pizzas diferentes.

Dejamos cada bola reposar también una hora aproximadamente hasta que vuelva a fermentar duplicando de nuevo el tamaño.

Mientras, podemos preparar la salsa de tomate y los ingredientes que queremos añadir

Para hacer la salsa ponemos a escurrir el contenido del bote de tomate, de forma que nos queden los tomates enteros.

Colocamos en el recipiente del minipimer los tomates, añadimos sal y pimienta . trituramos y antes de añadirlo a la masa las hojas de albahaca las troceamos a mano para que no cambie el color

 
Cuando tenemos ya fermentada la masa, cogemos una bola y la ponemos encima de un montoncito de harina.
 
Empezamos a estirarla con la palma de la mano, dejando si nos gusta el borde más grueso. 
 
Importante, el horno a máxima temperatura, al encender el horno colocamos la piedra a calentar para que se caliente al mismo tiempo.  Mientras llega a esta temperatura, añadimos el tomate sobre la masa. Vamos a cocer la pizza en 2 tiempos.
 
Si ya está caliente el horno,colocamos la masa con el tomate, durante 5 minutos, pasado este tiempo añadimos la mozarella y los ingredientes que nos gusten.
 
Volvemos a colocar la pizza y más o menos en 5 a 8 minutos, la tendremos lista.
 
Como siempre vigilar el horno, ya que cada uno puede ser diferente y así evitaremos que se nos queme.


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