Es una delicia contar con buenos productos de temporada y cuando empiezan a estar muy maduros debido al calor que tenemos, una buena opción y aprovecharlos para hacer una deliciosa tarta, que no necesita mucho tiempo para prepararla, eso sí ser un poco atrevidos para poner el horno en marcha. Esta Tarta de crema de almendra con ciruela y melocotón, es una buena opción para aprovechar la fruta, con la crema de almendra nos encajan muy bien las frutas por tanto podemos improvisar con aquellas que tengamos.
Que necesitamos para prepararla?
Una base de Pasta Brisa
Crema de almendra
125 gs. de azúcar glass
125 grs. de mantequilla
125 grs. de polvo de almendra
2 huevos
250 grs. de pulpa de ciruela claudia madura
1 melocotón de agua amarillo
Cómo se prepara
Sobre un molde extendemos la pasta brisa, acomodándola al mismo y cortando el sobrante. La colocamos en la nevera mientras preparamos la crema.
Mientras empezamos a preparar la crema de almendra.
Colocamos en un bol, los ingredientes y lo trabajamos con la pala, la almendra, el azúcar, los 2 huevos y la mantequilla, al final pondremos un puntito de sal y la vainilla.
Al ir integrando los ingredientes, se nos convierte en una crema. Lo colocamos en una manga sin boquilla y guardamos en la nevera.
Preparamos también la pulpa de las ciruelas claudias, con paciencia, sacando el hueso y la piel, las reservamos.
El melocotón, lo lavamos bien y secamos la piel, lo cortamos en dos mitades y sacamos el hueso central, nos podemos ayudas con un cuchillo pequeño. De cada una de las mitades cortamos no demasiado finas, para que no se resequen, reservamos y vamos a empezar a montar la tarta.
Recuperamos el molde con la masa brisa, la manga de la crema. Empezamos a depositarla sobre la base, la aplanamos, encima la pulpa de ciruela y por encima los melocotones.
Calentamos el horno a 190º, calos arriba y abajo. mientras se calienta la mantenemos en la nevera.
Cuando llega a la temperatura, le ponemos una capa muy fina de azúcar moreno y colocamos al horno entre 30 a 40 minutos.
Mi recomendación como siempre es ir vigilando el color que toma para que tenga el color doradito que nos va a gustar.
Es una tarta muy sencilla y como veis en la foto, está diciendo cómeme.
Si os gustan estas tartas podéis también hacer una tarta con peras, con un nombre sofisticado Tarta Bourdaloue
